Ingredients

使用している食材について

当店では基本、野菜(根菜・葉物野菜・豆類・乾物)を中心に食事を提供しております。

野菜のみで健康を保てる方もいらっしゃれば、お肉や卵がパワーの源という方も。魚が合うという方も。

どちらにせよ、食べたいと思うものを、美味しく食べるのが一番大切だと思います。

野菜を摂りたい時に、ぜひ、当店へお運びくださればと思います。

ミネラルがある調味料を

塩は海水の甘味や旨味を兼ね備えた自然塩を。

醤油・味噌・酢は昔からの製法で熟成させた無添加のものを。

油は遺伝子組み換えでない菜種を使用した、圧搾一番搾りのものを。

お値段はかかりますが、添加物が入っておらず、基本のものがしっかりしていれば味も決まります。

ミネラルがある調味料を

なるべく地元の野菜で

にんじんとじゃがいもは、出来る限り有機栽培の材料を用意しますので県外産に。

他の野菜も可能な限り有機野菜か無農薬、減農薬野菜を。

安心して皮ごと使用できますし、全部食べればゴミの削減にも繋がります。

素材が美味しければ、ケチャップ・ソース・マヨネーズなどは不要です。

なるべく地元の野菜で

化学調味料は使用しない

調味料や加工食品には、化学調味料が必ずと言っていいほど加えられています。

食材自体にもグルタミン酸であるアミノ酸は備わっているのですが、化学調味料の強い味に慣れてしまいますと、物足りなくなるようです。

加熱したトマトや昆布、椎茸、味噌など、食材に備わっているものや発酵によってうまれるアミノ酸で十分だと考えておりますので、化学調味料は使わずに調理しております。

他の調味料などにおいても、化学調味料不使用、添加物はできるだけ少ないものを選んでおります。

添加物は使用しない

料理は全て野菜で

お食事については、野菜、植物性のみの食材で調理をしております。

できる範囲ですが、農薬や化学肥料を使わない野菜を選び、調味料も厳選したものを使用しております。

飲み物やおやつには一部、動物性食材を利用しております。

こちらもできる限り質の良いものを選ぶようにしております。

動物も植物も全ての命をありがたくいただくという姿勢で臨んでおります。

料理は全て野菜で

  • 食材について
  • お客様へのお願い
  • イベント情報